효능과 칼로리, 봄이 찾아왔다! 달래

안녕하세요? 자르는 beggi입니다.^^

여러분은봄을알리는대표적인#봄나물,뭐가생각나시나요?저는 어렸을 때 엄마가 해줬던 달래장찌개가 생각나요.

지독하게 추웠던 겨울이 지나고 따뜻한 봄이 오면 독특한 향의 달래장국과 달래무침 등을 반찬으로 많이 먹었는데.

요즘은 사계절 내내 수요가 늘며 맛볼 수 있는 야채가 되었지만 그래도 달래는 봄에 먹는 달래가 최고! 향기도 좋고 맛도 더 좋은 것 같아요.^^

그래서 오늘은 톡 쏘는 매운맛과 향이 나는 봄소금에 대해 알아보도록 하겠습니다.

Q. 달래다니?

달래는 독특한 맛과 향을 가진 향신체로 줄기와 연결되는 둥근 비늘줄기와 그 아래 뿌리로 구성되어 있습니다.

매운맛(알림성분)과 담백한 맛을 동시에 자아내는 것이 특징인 '달래는 불교'에서는 오신채의 하나로 달래를 꼽으며, 수양을 방해해 금기시 될 정도로 원기회복과 자양강장에 효과가 높다고 합니다.

비슷한 맛의 파와 마늘은 산성 식품이나 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품입니다

소래는 3월~4월 입니다.달래는 수확 후 시간이 지날수록 매운 맛이 약해지고 잎이나 줄기가 씹을 가능성이 있으므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

#다르레영양성분

붉은머리오목눈이에는 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분이 함유되어 있어요.칼슘과 칼륨, 무기질을 많이 함유하고 있으며, 철분을 많이 함유하고 있습니다.생장미 100그램에 1일 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 들어 있다고 합니다.

#눈사태 효능

1. 혈관 건강을 해치는 알라신은 #콜레스테롤 조절 효과가 있습니다.혈소판의 응집을 막아 혈액이 응고되거나 혈관 벽에 달라붙는 것을 억제합니다.

2. 춘곤증 예방은 #피로회복에 좋은 식품입니다.칼슘, 인, 철분, 칼륨 등의 미네랄이 풍부하여 춘곤증과 식욕부진을 해소하고 몸의 원기를 회복시켜 줍니다.피로로 저하된 컨디션을 회복하는 효과가 있습니다.

3.다이어트에는 다양한 영양소가 함유되어 있는 반면 100g당 46kcal로 저칼로리 식품입니다.또 지방의 배출을 돕기 위해서다.다이어트할 때는 잘 챙겨드시면 좋아요.군살이 생각난다면, 임산부들을 꼬박꼬박 챙겨 먹는 게 #이다.인트로에 도움이 돼요.

4. 피부 건강과 면역력 향상을 위한 진달래 영양소 중 하나인 비타민C는 노화를 방지하고 멜라닌 색소 생성을 억제하여 주근깨, 칙칙함을 예방하며 #면역력을 향상시켜 줍니다.달래 100그램에는 비타민C가 국내 권장 섭취량의 약 33% 함유되어 있습니다.

 

"한방에서 냉이는 온종, 하기, 소곡, 살충의 효능이 있어 여름의 복통 증상을 치료하고 종기나 독충에 쏘인 것을 가라앉힐 때 쓰였다고 합니다"

Q. 냉이의 짜릿한 맛은?

냉이의 주요 성분 중 하나인 알라신은 매운맛이 특징이며 항암, 항노화 작용이 있습니다.

#식욕부진 #춘곤증 #입술파열 #잇몸병 등 비타민 B군의 결핍에서 오는 질병에 대한 저항력을 기르고 신진대사를 촉진하는 효과가 있습니다.

붉은머리오목눈이에는 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분이 함유되어 있어요. 칼슘, 칼륨, 무기질을 다량 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 함유되어 있어 100g의 생트루 100g에 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 함유되어 있습니다.

# 달래는 법

애벌레는 주로 줄기와 뿌리를 먹는 채소이며 잎이 짙은 녹색이고 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나 둥근 것이 좋은 애기입니다.

달팽이 알뿌리가 클수록 매운 달팽이입니다.

알뿌리가 크면 맛이 강한데, 너무 커도 식감이 딱딱하기 때문에 적당한 크기가 좋아요.줄기가 시들거나 노랗게 되거나 마른 것은 피하고 외형이 선택한 것이 좋습니다.

가지는 가열 조리하면 영양소의 손실이 나오므로 가능한 한 생으로 먹는 것이 좋습니다. 냄비 요리에 넣어 먹을 때는 찌개를 다 먹고 나서 마지막으로 넣어 주시는 것이 영양소의 손실을 줄이는 방법입니다.

'달래는 열에 약하다!'

가지는 가열 조리하면 영양소의 손실이 나오므로 가능한 한 생으로 먹는 것이 좋습니다.

냄비 요리에 넣어 먹을 때는 찌개가 다 떨어지고 나서 마지막으로 넣어 주시는 것이 영양소의 손실을 줄이는 방법입니다.

 

# 나메메의 먹는 법

달래는 나물과 나물, 전, 국물, 찌개 등으로 다양한 방법으로 조리해서 먹을 수 있습니다.

# 대게와 음식의 좋은 점

돼지고기와 함께 선염을 하면 그 효능이 더 좋아져요.어르는 비타민과 무기질, 칼슘이 풍부합니다.돼지고기와 함께 먹으면 콜레스테롤 저하 효과가 있어요.

#양념오이초무침, 오이, 파, 마늘을 준비하고 초고추장을 만들어 생으로 주물럭주물럭 무쳐주세요.얼큰하고 새콤달콤한 맛과 봄 향기를 가득 느낄 수 있습니다.^^

달래주는 비타민C와 칼슘이 풍부해요.면역력 강화 및 식욕 부진, 봄에 나른해질 수 있는 춘곤증 예방을 합니다.무기질과 비타민이 골고루 함유되어 빈혈을 없애고 간장의 작용을 도와 동맥경화를 예방하는 따뜻한 봄철에 꼭 필요한 건강식품입니다.

달래는 열에 의해 영양소가 파괴될 가능성이 있기 때문에 가급적 생으로 먹도록 하십시오.섭취 시 반드시 참고해 주십시오.^^

건강관리에 유의하시고 평소 면역력을 높일 수 있는 음식을 꼭 챙겨드시고 개인위생에 유의하세요.감사합니다